Feste e Sagre - Liguria

Gli antichi sapori della vita contadina riaffiorano e riprendono vita nella tre giorni gastronomica. 

E quale modo migliore per farlo se non quello di affidare la preparazione delle pietanze alle mani esperte di chi quei tempi passati li ha vissuti? 

E allora ecco che i paesani si mobilitano e da ogni casa si sprigiona un tripudio di gusti e profumi.

È importante sottolineare che per l’economia della collina ligure il fungo e la castagna sono stati le due principali fonti di sostentamento insieme alla legna da ardere e al carbone che da essa veniva prodotto. 

Con la farina di castagna si preparavano tagliatelle (in Liguria chiamate “Tagiain”), focacce (“pannelle”),frittelle (“Frisciö”) e il “castagnaccio”; con i funghi si arricchivano i sughi per tagliatelle e polenta e i condimenti per arrosti, cime e ripieni di carne everdure. Insomma tutti piatti poveri ma facili da preparare perché gli ingredienti erano a portata di tutti.

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